Cara Meletakkan Peralatan Anda agar Tetap Terjaga

Temukan Tata Letak Terbaik untuk Gudang Anda

Saat mengelompokkan persediaan Anda berdasarkan kategori adalah cara yang bagus untuk mengatur, penting juga untuk mempertimbangkan tata letak keseluruhan ruang Anda untuk mengoptimalkan aliran dan kemudahan akses.

menjaga peralatan

menjaga peralatan

Misalnya, membuat rak Anda dapat diakses dari depan dan belakang dapat membantu ketika saatnya memuat stok baru dalam sistem FIFO. Dengan cara yang sama, peralatan berat dan bahan-bahan yang sering digunakan tidak boleh disimpan di belakang ruang Anda.

Sebelum Anda mengatur gudang Anda, pikirkan tentang apa staf dapur Anda akan mengambil yang paling sering, dan memprioritaskan posisi barang-barang dalam tata letak Anda. Untuk tips merawat peralatan dapur Anda bisa baca disini.

Pertimbangkan meletakkan persediaan yang paling Anda gunakan di bagian depan gudang Anda. Jika restoran Anda menawarkan makanan untuk dibawa pulang, letakkan wadah dibawa pulang di dekat pintu, sehingga Anda selalu bisa siap untuk mengemas makanan pelanggan Anda.

Seperti yang disebutkan sebelumnya, akan sangat membantu untuk mengelompokkan bahan-bahan bersama yang sering digunakan dalam hidangan yang sama. Ini dikatakan, jangan biarkan pengaturan ini menyebabkan kebingungan. Berhati-hatilah untuk tidak menyimpan bahan yang mirip, seperti garam dan gula, terlalu dekat satu sama lain. Bahkan dengan sistem pelabelan di tempat, kesalahan bisa terjadi selama waktu makan.

Buat Peta Storeroom Anda

Setelah Anda menemukan tata letak terbaik untuk gudang Anda, buatlah peta dan letakkan di suatu tempat di mana semua orang dapat mengaksesnya, seperti pintu. Ini dapat sangat membantu jika Anda memiliki ruang penyimpanan yang besar.

Ketika seorang karyawan ingin masuk dan keluar dengan cepat, dia dapat berkonsultasi dengan peta sebelum mencari di rak. Karyawan baru juga akan menghargai panduan ini, karena dapat menyelamatkan mereka dari kerumitan bertanya kepada anggota staf lain di mana suatu barang adalah ketika mereka kesulitan menemukannya.

Latih Karyawan Anda

Karena gudang Anda adalah ruang yang banyak, jika tidak semua, dari karyawan Anda akan menggunakan, sangat penting untuk berjalan semua karyawan baru melalui area tersebut.

Selain itu, pertimbangkan untuk melatih beberapa karyawan Anda untuk menerima pengiriman. Memastikan bahwa semua staf Anda tahu di mana menaruh stok baru dapat menyelamatkan Anda kesulitan jika pengiriman datang ketika Anda tidak dapat berada di restoran.

Kontrol Suhu, Cahaya, dan Kelembaban di Ruang Penyimpanan Anda

Suhu, cahaya, dan kelembapan adalah tiga faktor terbesar dalam menjaga makanan dari kerusakan di gudang Anda. Di bawah ini, kami menjelaskan bagaimana kondisi ini dapat memengaruhi pasokan Anda dan bagaimana Anda dapat mengendalikannya di ruang penyimpanan Anda.

Suhu yang Normal

Suhu ideal untuk ruang penyimpanan yang berisi barang kering adalah antara 50 dan 70 derajat Fahrenheit. Semakin panas ruang Anda, semakin cepat makanan Anda bisa rusak, terutama barang kalengan. Hal ini bermanfaat untuk menyimpan termometer di gudang Anda, sehingga Anda selalu dapat memonitor suhu dan mencegah kerusakan.

Cahaya yang seperlunya

Cahaya tidak hanya memengaruhi suhu, tetapi juga dapat mengoksidasi makanan. Oksidasi sebagian besar berdampak pada lemak dan pigmen. Ketika lemak teroksidasi, nilai nutrisi makanan menurun dan makanan akhirnya menjadi tengik. Ketika pigmen teroksidasi, makanan dapat kehilangan warna alami dan terlihat pudar atau berwarna abu-abu.

Ini dapat merusak penampilan makanan Anda, dan dapat menyebabkan pelanggan menjadi tidak senang dengan makanan mereka. Akibatnya, yang terbaik adalah menjaga ruang penyimpanan Anda tetap gelap. Idealnya, ruang penyimpanan makanan harus bebas dari jendela dan memiliki lampu buatan yang hanya ada saat seorang karyawan hadir di ruangan.

Kelembaban

Kelembaban dapat menciptakan lingkungan di mana jamur dan bakteri berkembang. Karena kedua hal ini dapat berbahaya bagi bahan dan persediaan Anda, yang terbaik adalah menjaga tingkat kelembaban ruang penyimpanan Anda tetap terkendali. Dalam beberapa kasus, kelembapan bahkan dapat menyebabkan rak Anda berkarat dan merusak makanan yang dipegangnya. Gunakan sistem dehumidifying jika ruang penyimpanan Anda memiliki kelembapan berlebih, dan pastikan untuk mengosongkan dan membersihkan dehumidifier Anda secara teratur.

Ada banyak hal yang perlu dipertimbangkan ketika mengatur gudang restoran Anda, dan memiliki ruang penyimpanan fungsional dan sanitasi merupakan bagian integral dari operasi dapur Anda.

Ingat untuk memberi label dengan jelas semua persediaan Anda, memprioritaskan lokasi item yang sering digunakan, mengontrol kondisi lingkungan, dan menggunakan stok yang lebih lama terlebih dahulu. Ketika Anda menemukan tata letak terbaik untuk ruang penyimpanan Anda, tetap bersih dan terorganisir dapat membantu restoran Anda menghemat waktu dan uang.